RICETTA PACCHERI ALLA SORRENTINA
Ingredienti
* Paccheri 300g
* Pomodori ramati maturi, 600g
* Aglio, 1 spicchio
* Cipolla, 1
* Olio extravergine d’oliva, 5 cucchiai
* Basilico, 1 rametto
* Peperoncino secco, 1
* Mozzarella di bufala, 350g
* Provolone grattugiato, 40g
* Sale
* Pepe
Preparazione
* Lavate e tagliate a spicchi i pomodori.
* Rosolate l’aglio e la cipolla in 3 cucchiai di olio, dopo averli tagliati a fettine sottilissime, cuocete per circa 4-5 minuti a fiamma alta e condite con il sale ed il pepe. Aggiungete una spruzzata di basilico sminuzzato.
* Scolate i paccheri al dente dopo averli fatti cuocere in acqua salata ad ebollizione, conditeli con il sugo di pomodoro ed aggiungete del peperoncino sminuzzato, versatevi sopra un filo d’olio e lasciate raffreddare amalgamando di tanto in tanto.
* Tagliate a dadini la mozzarella, amalgamatela ai paccheri e versate il tutto in una teglia da forno unta con olio.
* Distribuite su tutta la superficie il provolone, mettete in forno preriscaldato a 200° e cuocete per circa 10-15 minuti.
By Luna
